INGREDIENTS (4 PERSONNES)
- ½ gousse d’ail
- 3 dl de vin blanc sec
- 3 cuillères à café de fécule de maïs
- 400 g de Vacherin Fribourgeois
- AOP râpé
- 400 g de Gruyère AOP râpé
- 600 à 800g de pain mi-blanc ou noir, coupé en cubes de 2-3 cm
- poivre, kirsch
PRÉPARATION
Écraser l’ail et frotter le caquelon à fondue.
Dissoudre la fécule de maïs dans le vin et porter à ébullition.
Ajouter le fromage et faire fondre à feu doux en remuant continuellement en faisant un 8 avec une spatule.
Ajoutez (kirsch facultatif) et poivrez au goût.
Mettez le caquelon sur le feu avant les premiers signes d’ébullition, lorsque la consistance du mélange est crémeuse.
Dégustez avec les bouchées de pain, percées d’une fourchette à fondue et trempées dans le caquelon à fondue.
Remuez bien le mélange à chaque bouchée pour éviter que la fondue ne brûle au fond de la marmite.
LES RÈGLES D’OR D’UNE BONNE FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ
Essayez une authentique fondue AOP : moitié-moitié composée exclusivement de 50% de Gruyère AOP et de 50% de Vacherin Fribourgeois AOP.
Remuer continuellement en faisant un 8 avec une spatule
Mettez de l’eau dans votre vin: les amateurs de fromage le font moitié eau moitié vin.
Et pour les flemmards chez “ Mon p’tit Léon” vous trouverez les fondues toutes prêtes.
