L’art du bon
mariage
Un vin pour chaque fromage
Comme celui du fromage, le monde du vin est très vaste et intéressant. Chaque vin a un arôme, une saveur et des nuances différentes. Bien qu’il ne soit pas nécessaire d’être un expert pour apprécier un bon vin, il n’est jamais inutile d’en savoir un peu plus sur le sujet. C’est pourquoi nous y ferons une brève introduction sur les types de vin existant.
Il n’a pas mûri en barrique, fermenté pendant une période proche d’un mois. Consommation approximative durant l’année.
Sa période de fermentation est similaire au jeune, à la différence que celui-ci a une période de maturation de 4 à 6 mois où il acquiert des arômes.
Ensuite il y a les vins affinés durant 12 mois en barrique, puis une période de maturation en bouteille de 1 an est nécessaire avant d’être mis en vente.
Les réserves sont ceux dont l’élaboration demande au moins une période de 3 ans. Pendant ce temps, il reste au minimum 12 mois en fûts de chêne.
Un vin Grande Réserve à une maturation minimale de 60 mois, 18 avec affinage en barrique. Les vins blancs et rosés sont considérés comme de grande réserve lorsqu’il ont vieilli au moins 48 mois et qu’au moins les 6 premiers sont passés dans la botte de chêne.
Les vignes de Gabriel
Une histoire qui commence le jour où le grand-père Joan Rofes, il y a plus de 150 ans, a planté les premiers vignobles de Casa Gabriel de Darmós, avec l’illusion intacte recueillie par ses descendants.
La Vinyeta
L’esprit d’entreprise, le design, l’internationalisation, l’innovation et la durabilité sont quelques-uns de ses atouts.
Vignes du Terrer
Les vignes du Terrer est une oasis viticole située à Vilaseca (Tarragone), une région touristique bien connue à partir de laquelle Eduard Morell et son équipe savent comment obtenir des vins de domaine intéressants au profil salin.
Herència Altés
Cave familiale de Terra Alta dédiée à la culture de la vigne et à la production de vins frais et élégants, tels que le Cirereta, l’Estel, el Benufet, la Serra Blanca, el Celastrina, el Llunar, la Pilosa, et le Trementinaire entre autres.
Pere Guardiola
Les caves Pere Guardiola et le vin qu’ils produisent sont le reflet fidèle de toute une histoire familiale qui a évolué pour atteindre une différenciation et une personnalité propre, qui sont liées à la terre qui les on vu naître et grandir.
Vins de Taller
Es Vins de Taller est l’aboutissement d’un rêve poursuivi par un expert des plantes, des jardins et du paysage, qui a transformé une friche en jardin,et des champs de vignes.Antoni Falcón a créé Vins de Taller en 2002 à Siurana d’Empordà.
Vins de Pedra
Les vins de Pedra est une petite cave située à Montblanc dirigée par la jeune oenologue Marta Pedra, qui produit des vins de haute qualité avec l'appellation d’origine Conca de Barberà. Ils ont différents cépages. Macabeu, Parellada, Trepat, Ull de Llebre, ou Garnatxa.
Penedès
L'influence du soleil et de la mer Méditerranée font du Penedès un territoire privilégié pour la culture de la vigne. Dans cet environnement, profiter du soleil au milieu des vignes, flâner dans les villes et découvrir les grands crus de leurs caves est une expérience très enrichissante.
Ribera del Duero
C’est une appellation d'origine qui comprend des vignobles situés en Castille et Lón (Espagne) dans une bande du bassin du fleuve Duero, d’environ 115 kilomètres de long et 35 kilomètres de large, située au confluent des provinces de Soria (19 municipalités) Burgos (60), Ségovie (4), et Valladolid (19).
Rioja
L’une des principales appellations espagnoles, le vin de la Rioja est connu dans le monde entier.
Galicia
Le vignoble galicien produit des vins blancs secs, frais et aromatiques, issus du cépage Albariño. La DO la plus célèbre est Rias Baixas. La région de Galice est très performante lors de la récolte, avec une moyenne de 100 hectolitres par hectare.
Navarra
Le vignoble de Navarre se colle comme une pièce de puzzle à l’est de la Rioja, et donc au pied des Pyrénées, presque en bordure de l’Atlantique. Cette configuration géographique est à la base d’un climat très hétérogène dans cette région viticole.