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Le bon mariage

Accompagner les fromages de notre sélection de boissons . vins, cavas, champagnes, et bières artisanales.

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Le fromage suisse
est unique!

Fondamentalement, tous nos fromages sont suisses. Aux goûts très variés, ils ont tous un point en commun: le caractère distinctif et exquis.

NOS SPÉCIALITÉS

Fondue et Raclette

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Une de nos spécialités est la fondue et la raclette. Nous nous occupons de toute la préparation donc il ne reste plus qu’à servir et déguster.

  • “La Seeländer” 3 sortes de fromage.
  • “La Hausmischung” avec 2 sortes de fromage
  • “La Hoghant” 2 sortes de fromage
  • “La Schlössli de Luxe” 3 sortes de fromage et une touche de vin blanc
  • “La Chäs-Fondue” 2 sortes de fromage et une touche de Kirsch
  • “L’amour fondue” 3 sortes de fromage
  • “Fondue aux truffes” 2 sortes de fromage
  • “Fondue Edelweiss” 2 sortes de fromage
  • “Haute Montagne” 2 sortes de fromage
    “La Gabelspitz” 3 sortes de fromage
  • Le classique
  • La sélection
  • L’Helvétie
  • Paprika
  • Le poivre vert
  • Le vin blanc
  • L’ail
  • Celui au bacon
  • La Heïda
  • Le mouton
UNE SÉLECTION

Excelente

Lait de vache

Les fromages au lait entier de vache apportent une bonne quantité de calcium et de vitamine D, essentiels à une masse osseuse saine.

Lait de brebis

Les matières grasses et les protéines sont presque le double de celles du lait de vache, de sorte que les personnes allergiques au lait de vache peuvent facilement consommer du lait de brebis

Lait de chèvre

De par ses diverses propriétés, le lait de chèvre est beaucoup plus digeste que le lait de vache.

Lait de bufflonne

La principale propriété du lait de bufflonne est une teneur élevée en calcium. Le pourcentage de graisse est plus élevé.

Lait cru

Le lait cru est du lait qui n’a pas été chauffé au-dessus de 40 degrés. Le lait reste authentique sans valeur ajoutée, ainsi les bactéries et enzymes restent actives et apportent un goût particulier au fromage lors de l’affinage.

Lait thermisé

Pour la production, on utilise que le lait chauffé pendant 15 secondes entre 40 et 75 degrés.

Lait pasteurisé

Le lait est chauffé à 75 degrés, puis refroidi. En conséquence, les enzymes et une partie des bactéries deviennent inactives. Le fromage au lait pasteurisé a une saveur plus douce que le fromage au lait cru.

Fromages suisse des Alpes

Ces fromages exquis ne peuvent être produits que pendant la période estivale. Leur lait doit provenir de vaches qui paissent dans les montagnes alpines.

Fromage de montagne

Le lait doit provenir de la région montagneuse, le fromage peut être produit toute l’année

Fromages affinés en grottes

Ces spécialités sont affinées dans une grotte naturelle, en allemand “Gabelspitz”. Le fromage reste au moins la moitié de la période d’affinage dans cet environnement rocheux naturel.

NOTRE SÉLECTION DE VINS

Des vins du terroir catalan, sans oublier d'autres régions viticoles d'Espagne et d'autres régions du monde.