El buen maridaje
Acompaña a los quesos con nuestra selección de bebidas: vinos, cavas, champagnes y cervezas artesanas.
¡El queso suizo
es único!
Básicamente, todos nuestros quesos son suizos. De gustos muy variados, todos presentan un rasgo en común: su carácter diferenciador y exquisito.
Fondues y Raclettes
Una de nuestras especialidades son las Fondues y Raclettes. Nos encargamos de toda la preparación para que sólo sea cuestión de servir y disfrutar.
- “La Seeländer” con 3 tipos de quesos.
- “La Hausmischung” con 2 tipos de quesos.
- “La Hoghant” 2 tipos de quesos.
- “La Schlössli de Lujo” 3 tipos de quesos y un toque de vino blanco.
- “La Chäs-Fondue” 2 tipos de queso y un toque de Kirsch.
- “L’amour Fondue” 3 tipos de quesos
- “Trufa Fondue” 2 tipos de quesos
- “Edelweiss Fondue” 2 tipos de quesos
- “Alta Montanya Fondue” 2 tipos de quesos
- Gabelspitz Fondue 3 tipos de quesos
- La clásica
- La Selection
- Helvetia
- La Paprika
- La pimienta verde
- La de vino blanco
- La de ajo
- La de tocino
- La Heida
- La de oveja
Exquisita
Leche de vaca
Los quesos de leche vaca entera aportan una buena cantidad de calcio y vitamina D, esenciales para una masa ósea saludable.
Leche de oveja
La grasa y la proteína son casi el doble que la leche de vaca, por lo que las personas alérgicas a la leche de vaca pueden consumir fácilmente leche de oveja.
Leche de cabra
Por sus diversas propiedades, la leche de cabra es mucho más digerible que la de vaca.
Leche de búfala
La propiedad principal de la leche de búfala es un alto contenido en calcio. El porcentaje de grasa es mayor.
Leche cruda
La leche cruda es la leche que no se ha calentado por encima de los 40 grados. La leche se mantiene auténtica sin valor añadido, por lo que las bacterias y las enzimas permanecen activas y aportan un gusto particular al queso durante la maduración.
Leche termizada
Para la producción, solo se utiliza leche calentada durante 15 segundos entre 40 y 75 grados.
Leche pasteurizada
La leche se calienta hasta 75 grados, después se enfría. Como resultado, las enzimas y parte de las bacterias se vuelven inactivas. El queso de leche pasteurizada tiene un sabor más suave que el queso de la leche cruda.
Quesos Alpi Suiz
Estos exquisitos quesos sólo pueden producirse durante el período estival. Su leche debe provenir de vacas que pastan en las montañas alpinas.
Quesos de montaña
La leche debe provenir de la región montañosa, el queso puede producirse durante todo el año.
Quesos madurados en cuevas
Estas especialidades se maduran en cueva natural, en alemán "Gabelspitz". El queso permanece al menos la mitad de su período de maduración en este entorno natural rocoso.