El bon maridatge
Acompanya els formatges amb la nostra selecció de begudes: vins, caves, champagnes i cerveses artesanes.
El formatge suís
és únic!
Bàsicament, tots els nostres formatges són suïssos. De gustos molt variats, tots presenten un tret en comú: el seu caràcter diferenciador i exquisit.
Fondues i Raclettes
Una de les nostres especialitats són les Fondues i Raclettes. Ens encarreguem de tota la preparació per tal que només sigui qüestió de servir i gaudir.
- “La Seeländer” amb 3 tipus de formatges.
- “La Hausmischung” amb 2 tipus de formatges.
- “La Hoghant” 2 tipus de formatges.
- “La Schlössli de Luxe” 3 tipus de formatges i un toc de vi blanc.
- “La Chäs-Fondue” 2 tipus de formatge i un toc de Kirsch.
- “L’amour Fondue” 3 tipus de formatges
- “Trufa Fondue” 2 tipus de formatges
- “Edelweiss Fondue” 2 tipus de formatges
- “Alta Montanya Fondue” 2 tipus de formatges
- “Gabelspitz Fondue” 3 tipus de formatges
- La clàssica
- La Selection
- La Helvetia
- La Paprika
- La pebre verd
- La de vi blanc
- La d’all
- La de cansalada
- La Heida
- La d’ovella
Exquisida
Llet de vaca
Els formatges de llet vaca sencera aporten una bona quantitat de calci i vitamina D, essencials per una massa òssia saludable.
Llet d'ovella
El greix i la proteïna són gairebé el doble que la llet de vaca, de manera que les persones al·lèrgiques a la llet de vaca poden consumir fàcilment llet d'ovella.
Llet de cabra
Per les seves diverses propietats, la llet de cabra és molt més digerible que la de vaca.
Llet de búfala
La propietat principal de la llet de búfala és un alt contingut en calci. El percentatge de greix és més alt.
Llet crua
La llet crua és la llet que no s'ha escalfat per sobre dels 40 graus. La llet es manté autèntica sense valor afegit, de manera que els bacteris i els enzims romanen actius i aporten un gust particular al formatge durant la maduració.
Llet termitzada
Per a la producció, només s'utilitza llet escalfada durant 15 segons entre 40 i 75 graus.
Llet pasteuritzada
La llet s'escalfa fins a 75 graus, després es refreda. Com a resultat, els enzims i part dels bacteris es tornen inactius. El formatge de llet pasteuritzada té un gust més suau que el formatge del llet crua.
Formatges Alpi Suiz
Aquests exquisits formatges només es poden produir durant el període estival. La seva llet ha de provenir de vaques que pasturen a les muntanyes alpines.
Formatges de muntanya
La llet ha de provenir de la regió muntanyosa, el formatge es pot produir durant tot l'any.
Formatges madurats a coves
Aquestes especialitats es maduren en cova natural, en alemany "Gabelspitz". El formatge roman almenys la meitat del seu període de maduració en aquest entorn natural rocós.