Skip to content Skip to footer

RAMEQUIN SUISSE

INGRÉDIENT (4 PERSONNES) – LA PÂTE
  • 150 gr. de farine
  • 0,25 (cuillère à café) de sel
  • 50 gr. de beurre froid
  • 0,75 dl d’eau
  • 100 gr. de vacherin fribourgeois
  • 100 gr. de gruyère 18 mois
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de muscade
  • 0,25 (cuillère à café) de sel
  • Un peu de poivre noir.
PRÉPARATION DE LA PÂTE
  • Mélanger la farine et le sel dans un grand bol

  • Couper le beurre en morceaux, ajouter travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une masse grumeleuse homogène.

  • Ajouter l’eau, rassembler rapidement la pâte en boule sans pétrir.

  • Aplatir la pâte, mettre env. 30 minutes à couvert dans un endroit frais.

  • Préchauffer le four à 220 degrés, abaisser la pâte à env. 4 mm d’épaisseur avec un peu de farine, coupez en 6 rondelles d’ environ 12 cm de diamètre, mettez-le dans les moules et pressez bien.

  • Piquez les fonds avec une fourchette, laissez refroidir.

     

Ensuite

  • Râper les fromages dans un grand bol, ajouter la farine et remuer.
  • Mélanger le lait, la crème et l’œuf, ajoutez l’ensemble assaisonnez.
  • Répartir ce mélange sur le fond de pâte.
  • Temps de cuisson: env, 20 minutes dans la moitié inférieure du four,
  • Retirer du four, laisser refroidir un peu, démouler, servez chaud et déguster…